1: しじみ ★ 2018/11/14(水) 14:30:21.49 ID:CAP_USER
 では、個々の食品について。

 最近のトピックで、日本人なら誰しも気になることがある。

 白米についてだ。

「白米は『精製された穀物』のひとつで、単純炭水化物に分類されます。他の穀物と比べて血糖値を上げやすいので、あんまり体によくないなという印象はあります。私自身の研究も含めて他の多くの研究でも、炭水化物の摂取は控えめにしたほうがよいという結果が出ていますし、実際に白米を摂取している人の方が糖尿病のリスクが高そうだというような研究も出ています(※1)」

これだけ聞くと、やはりお米を食べるのが怖くなる人がいても不思議ではない。日本人にとってあまりに基本的な食材だから、それが健康に悪いといわれるとうろたえるばかりだ。

「ただ、前にも強調しましたが、食品の影響って長い時代背景にある文化も含めた食事パターンの中で考えるべきなので、日本での研究はどうかといいますと、国立がんセンターの多目的コホートが参考になります。この研究では、お米を食べている人はむしろ死亡率が低かったりするんですね。これを見ると、日本でお米を食べることというのが、必ずしも悪いとは言えません」

 日本での米の摂取頻度と糖尿病リスクと死亡率の研究は、別々の論文として発表されている(※2)(※3)。どちらかしか知らないでいると、「お米は怖い」「お米はよい」と正反対の結論を導きかねない。一つの論文だけに食いついてはいけないというよい例だ。解釈に慎重さを要するわけだが、今村さんはこの一連の件について今年「週刊医学界新聞」に「お米にまつわる疫学の一端」と題して寄稿した。やや専門家向けではあるが、医学書院のウェブサイトでも公開されているので一読をおすすめしたい。

 まとめるとこんなふうだろうか。

 疫学的には、日本でバランスに気をつけて食事をしている限り、また糖尿病のハイリスク群ではない限り、お米の食事を忌避する理由は今のところ薄そうだ。公衆衛生政策としても、糖尿病を減らすために死亡率が上がったのではおかしな話になるので、データがもっと揃うまでは様子見ということになるのだろう。

 さて、白米のことを気にしている人は、同時に、代替として玄米はどうだろうかということも気になるに違い。だから、駆け足ながら今村さんの解説をまとめておく。

 結論から言えば、実はこれも今のところよく分からない。さきほど挙げた日本の研究を含む長期的な疫学研究では玄米の検証はされていない。玄米と白米を比較するものとして、今村さんもよく知るハーバード大学の研究チームが観察研究で玄米の方が白米よりも糖尿病の予防によいだろうという結果を出した(※4)。しかしアメリカでの玄米の摂取とその背景にある食習慣・生活習慣などを考えると、エビデンスとしては強くはない。また今村さんも共著者として名を連ねる別の論文では、心疾患との関係はなかったと示された(※5)。つまり、健康全体との関係について、今のところ確立されたエビデンスはない。さらに先程のハーバード大学のチームが介入研究(今のところ介入研究では最大規模)を中国で行ったところ、玄米を食べたグループより、白米を食べたグループの方がLDLコレステロール(悪玉コレステロール)が低いという不思議な結果が出た(※6)。

 いずれにしても、エビデンスは未成熟だ。玄米は、「精製されていない」穀物という点で栄養価が高いのはよさげだが、同じく成分レベルでカドミウム、無機ヒ素、在留農薬などといったものも含まれているそうなので、その点でも、どこかでメリットとデメリットがトレードオフになるのかもしれない。

 以上。

続きはソースで

no title


ナショナルジオグラフィック日本版サイト
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/web/18/101700018/111200008/
39: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/15(木) 01:48:53.09 ID:GtN/bjrp
ピザは主食

2: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 14:36:13.76 ID:g3/O7bKy
米は悪、パスタは体に良い

3: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 14:47:00.03 ID:cszW05hc
ごはんがないとおなかがすくじゃないか

4: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 14:47:10.33 ID:GGp8jiKZ
じゃ、五穀米で…

5: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 14:57:48.81 ID:DiplvE2b
納豆+ごはんは譲れない。

7: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:12:02.50 ID:qXmGQX6S
日本人は千年以上も米食って米が主食なんだから内臓消化器官は米に最適化されてるんだよ、
炭水化物がどうしたとか糖質ダイエットとか、たかだか数年の研究で米食うなとか言われても、
そのほうが体に悪いんじゃないのか。

12: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:27:14.21 ID:2J5WZJps
>>7
数千年積み上げてきたものが、たかだか数年の最新の研究で覆されることって
食の分野に限らずわりにとよくあることやろ。
まあ、わいは食うけどな>米ウマー。

19: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:50:49.11 ID:JbLX1vCW
>>12
すごい大嘘を平気で付くのな
http://nagoyawadai.com/?p=252

日本人が米を主食にしだしたのはそんな昔のことではない
しかも江戸時代までとかは庶民の食事は1日2回だった
お前は米の消費量が減ってるので必死に宣伝するため来た工作員だろwww

25: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:29:21.49 ID:rtc16VHH
>>19
欧米でもエジソンの時代でも1日2食が普通だった
エジソンが、電気トースターの宣伝で、
1日3食の方が健康に良い、と広めたという話がある
似非科学で健康を謳うのは昔からの常套手段w

44: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/15(木) 12:53:33.72 ID:/OiUTBEh
>>25
エジソン時代の労働者は水すらあまり飲めなかったがそれで良いと思ってるのか

40: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/15(木) 02:01:17.58 ID:VLrsgdEc
>>7
ほとんどは雑穀でねーの?
白まんま主体になったのは近代からな気がするが

8: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:13:51.15 ID:qXmGQX6S
まあどんな食べ物でも
飽食、食べすぎはよくないと言うことに尽きる。

10: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:23:22.17 ID:Prq6GeOE
米と大豆と少量の魚介類の組み合わせが最高

グルテンも含まれてない

パンやパスタは健康に良くない

26: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:37:49.60 ID:IA3kKHoR
もち麦が安くていいよ 栄養価も高い 白米に混ぜて使おう

13: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:29:18.94 ID:8C2W+ml5
なんで玄米食わないの?
圧力鍋あれば軟らかく炊けるよ

15: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:34:04.44 ID:2J5WZJps
>>13
なかなか売ってない。
あと糖質そのものの成分量は白米と同じ。
食物繊維が豊富な分、血糖の上がり方が遅いというだけで、
健康にはよくてもダイエットにはさほど効果はない。

25: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:29:21.49 ID:rtc16VHH
>>15
並みのサイズのスーパーに行けば売ってるよ
ただ、売れ筋商品ではないので、種類が少ないし、
普通のお米より高い

14: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:30:00.91 ID:29PBWgwv
よし、今日から地中海ダイエットでパエリアしか食わない!

18: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:45:56.50 ID:EBNQ+Wyp
パエリアは米だけど。
イタリア料理って実は日本食に似通ったとこがある。
海の幸、野菜、米、麺と使ってるから。

21: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 15:54:39.72 ID:29yzpfnF
血糖値900、ヘモグロビンa1C が13までいった俺はカロリー制限と肉を控えることで糖尿が完治した
今はチョコレート一袋食べても血糖値は正常
糖質制限?
あれは駄目だ
絶対に治せない

22: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:13:47.78 ID:kabHdpp0
>>21
治るなんて事あるの?

28: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:49:53.59 ID:IA3kKHoR
>>21 腎臓大丈夫?        

32: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 17:44:48.96 ID:InGDBdX6
>>28
死にかけて運ばれて入院
カロリー制限で痩せたら治った
今も定期的に検査してるけど甘いもの食べまくっていてもずっと正常値
ホエイとビタミンDを摂ってる

23: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:17:11.15 ID:InGDBdX6
Β細胞は再生するからね

ランゲルハンス島 - Wikipedia
膵臓は、膵液アミラーゼなどの消化酵素を十二指腸内へ分泌する外分泌腺と内分泌腺のランゲルハンス島から成る。膵臓の90%以上は外分泌腺が占め、内分泌細胞の塊が島のように分泌液に浮かんで存在している。ランゲルハンス島はα細胞、β細胞、δ細胞、ε細胞、PP細胞の5つの細胞とランゲルハンス島内に栄養を運ぶ血管により構成される。α細胞はグルカゴン、β細胞がインスリン、δ細胞がソマトスタチン、ε細胞がグレリン、PP細胞が膵ポリペプチドを分泌する。
27: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:43:43.85 ID:4a/LsQYG
健康のためなら死んでもいいw、っていう揶揄が以前流行ったね

29: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 16:52:43.17 ID:+oaCpcPT
控えめにしたほうがいいといえばいい
でもご飯だけじゃないけどな
学者も医者も専門バカというか、儲けるためなのか、わからんけど、全体を見ないよな
最近は若干トーンが落ちて「まとも」にはなった 極端がやばいのは全体を考えたら明らかだからね
糖質減らしすぎることそのものにも問題があるが、
減らしすぎたことによって何かでカバーしなければならない
血糖値の影響を少なくしたのはいいが、他の負担を臓器にかけていることに「気が付かない」w
もちろん気づいている専門家や医者も当然いる
トーンがおちたのは、理解が進んできたかもなw

33: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 18:05:59.85 ID:4KQ5bVzS
日本で米の消費が減って血糖値が関連する病気が減ったのか?
減っていないなら白米を不健康要因だとする根拠は弱い

34: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 18:07:22.06 ID:VFBN5eXv
白米食べないやつはパン食ってるだろ
同じこと

35: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 18:44:22.64 ID:Wm0q4bpH
結局、量とバランスでしかない

37: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/14(水) 18:54:25.74 ID:7guOzt1p
何食ってもいいんだよ
運動するかしないか結局はそれだけ

38: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/15(木) 00:37:07.61 ID:sr6fkS6l
適度な運動
適度な食事だよねー
最近もち麦混ぜて炊いてるけどお通じドカドカで
ウォーキングもしてるしいい感じだぞ
体重は20からずっと同じ標準の健康体重維持
20代はずっと水泳してたわ

49: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/16(金) 06:52:07.65 ID:dI/q1zH9
食事だけでどうにか出来るとか本気で思ってるのか
そんな事に努力するより運動しろよ…

47: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/16(金) 03:29:52.85 ID:6Zm5v7xc
不味いもの食って多少長生きするより、好きなものくって多少早く死んだ方が
幸せかもしれんしな

52: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/17(土) 19:16:48.60 ID:tagQVbuK
まあ何食おうが病気になる奴はなるしならない奴はならない
バランスよく好きなもの食えばいい

50: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/16(金) 10:41:57.41 ID:m+LYMd0W
食事のバランスの話題で年齢別で書かないのは科学的ではない
成長期の子供、働き盛りの若者、老後に向かう中年、死に向かう老人
これらは栄養バランスは違うものであり、一纏めで論じられることは異常だ
ダイエットに偏った食事法も本が売れるためのビジネスのためと
本当に参考になるか、科学的とは思えない


転載元:https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1542173421/
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