mackerel-1663176_640
1: しじみ ★ 2018/11/12(月) 22:43:07.40 ID:CAP_USER
福井県小浜市の若狭高校が宇宙食として開発に取り組んできた「サバ醤油味付け缶詰」が、宇宙航空研究開発機構(JAXA)の宇宙日本食に選ばれることが、11月6日までに決まった。これまでJAXAが認証した宇宙日本食は大手食品メーカーの製品がほとんどで、高校が開発した食品が選ばれるのは全国で初めて。若狭高に統合された旧小浜水産高で12年前に始まった取り組みが実を結んだ。国際宇宙ステーション(ISS)に滞在する宇宙飛行士の食事として採用される可能性がある。

 12日に若狭高で行われる認証式で正式決定する。

 宇宙食の研究開発は、2006年に旧小浜水産高が食品製造の衛生管理システム「HACCP(ハサップ)」を取得したのを機に始まった。ハサップは、米航空宇宙局(NASA)が安全な宇宙食を作る目的で考案。この経緯を知った生徒から「宇宙食を作れるのではないか」との声が上がり、鯖街道で知られる小浜のサバの発信にもつながればと研究を始めた。JAXA職員を招いて話を聞くなど宇宙食に対する理解を深めながら、試作を重ねてきた。

 無重力空間での食事は、水分や食べかすが飛び散らないことが重要。これをクリアするため、汁はくず粉を使ってとろみをつけゼリー状にした。また、無重力では味覚が鈍くなるとされることから、濃いめの味付けにした。

 食品の質だけでなく、製造工場の衛生管理などさまざまな基準を満たす必要があり、達成に向けて生徒と教職員が一丸となって取り組んできた。14年に宇宙日本食の候補33品目の一つに選ばれ、その後の品質試験、1年半に及ぶ保存期間などの試験に合格。正式決定の運びとなった。

 若狭高で宇宙食開発に携わり、16年3月に卒業した保育士の女性(20)=京都市=は「選ばれると思っていなかったので驚いた」と声を弾ませた。当時はくず粉を使ってとろみをつける研究を担当したといい「硬くなりすぎると味がしみこまない。くず粉のちょうど良い分量を見極めるために試作を繰り返すのが大変だったことを覚えている」と振り返った。

 12日はJAXA宇宙飛行士の若田光一理事兼有人宇宙技術部門長らが西川一誠知事を県庁に訪ねた後、同校での認証式に出席する。

https://fki.ismcdn.jp/mwimgs/7/4/300m/img_74facf2dddee5d
b9651b2c611377d42a321823.jpg


福井新聞ONLINE
https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/734591
26: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 06:28:51.02 ID:w0TAKOhR
女子高生を宇宙食に見えた

30: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 11:25:18.48 ID:sDx8tiD/
食べごろやんハァハァ

3: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/12(月) 23:04:38.73 ID:EZhssgcY
女子高生ハァハァ

21: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:15:29.74 ID:GFImwz7C
JK宇宙食だって?・・・(*´д`*)ハァハァ

7: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:01:26.06 ID:gfhr4VmU
女子高生のなら食えるな🤗
男子校生のは要らん😩

8: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:06:10.22 ID:nDJQXOLL
そんなこと言わない(´・ω・`)

19: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:02:29.17 ID:9z46tYhC
宇宙食開発まで関わっていて、卒業後は保育士か(*_*)

5: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/12(月) 23:09:35.39 ID:PWY9RWaJ
宇宙食を作ろうと発案した生徒はスゲーな
そんなこと、よく思いたな

17: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:47:50.14 ID:sCQM/wA+
>>5
JAXAの「宇宙日本食」の認証が取れれば、中小企業でも宇宙食に参入できる。
もちろん審査は厳しいが、缶詰はもともと保存食としての完成度が高く、
そのまま食べられるので、フリーズドライ食品などに比べ技術的なハードルが低い。

22: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 01:19:05.90 ID:VAFlISPX
ここまで10年以上かけてるのか
高校の統廃合も乗り越えて代々引き継ぎながらってことだよな
率直にすげーと思うし食べてみたいと思わされるわ

11: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:16:35.77 ID:7mTghyQg
>無重力では味覚が鈍くなるとされることから
無重力で味覚が鈍くなるのではなくて、気圧が低いと舌が膨張して味覚が鈍くなるのでしょ。
雨の日は味を濃くする蕎麦屋と同じ。

16: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:46:54.57 ID:FS+awQD8
>>11
無重量状態だと体液の循環が変わって鼻づまりが起きて味覚が鈍くなるとされているんだよ
ISSは地上と同じ1気圧だから関係ない

12: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:29:08.04 ID:nDJQXOLL
歩いたりして血流が良くなると血液の流れが良くて味覚を感じやすくなるからだと思ってた

14: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 00:36:59.39 ID:eQEHoz5r
選ばれてよかったね^^
お祝い申し上げます。

35: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 12:53:14.30 ID:4BLUWOHW
宇宙に行ってもサバ食べたいんだねー

32: ニュースソース検討中@自治議論スレ 2018/11/13(火) 11:56:06.43 ID:DOzMwFcy
のちに宇宙必携となる、JK缶の爆誕である


転載元:https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1542030187/
このエントリーをはてなブックマークに追加

人気記事ランキング

    おすすめ記事(外部)

     

    コメント

    コメントフォーム
    評価する
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • リセット
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • リセット